محشي الكوسا والباذنجان على الطريقة السورية
محشي الكوسا والباذنجان ، من ألذ وأطيب الأكلات التي يرغبها ويحبها الجميع دون استثناء، وهي من الأكلات التي تشتهر بها المطابخ العربية كافة، ولكن أحببت أن أضعها بين يديك اليوم على الطريقة السورية.
من المعروف أن المحشي من الأطباق الجميلة التي تختلف طريقة إعدادها من بلد إلى بلد، فهناك المحشي المصري الذي لا يحتوي على اللحم، وهناك المحشي السوري الذي يوضع به اللحم المفروم، وفيما يلي نتعرف على طريقة عمل محشي الكوسا والباذنجان على الطريقة السورية.
لذلك ما هي المكونات الواجب توافرها للحصول على المحشي السوري
المقادير:
- نصف كيلو من الباذنجان
- نصف كيلو من الكوسا.
- كيلو من الأرز.
- بقدونس مقطع.
- شبت مقطع.
- بصلة مفرومة.
- 5 ثمرات من الطماطم المعصورة.
- 3 فصوص ثوم مفروم.
- عصير ليمونة.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة من النعناع المجفف.
- ربع كيلو من اللحم المفروم.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- ثمرتان من البطاطس المقطعة إلى شرائح.
- كمية من الماء المغلي.
- مكعب مرقة دجاج.
لذلك ما هي الطريقة المتبعة لعمل المحشي :
لذلك لللتعرف على الطريقة الصحيحة لعمل محشي الكوسة والباذنجان على الطريقة السوريى لا بد لك من تتبع الخطوات التالية وتطبيقها بالتفصيل:
- تتم إزالة قلب الكوسا والباذنجان ويغسلا جيدا.
- لذلك نحضر وعاء ونخلط فيه اللحم المفروم والطماطم المعصورة، والبصل المفروم والبقدونس المقطع والشبت.
- نضع الأرز ويتبل بالملح والفلفل الأسود، ونضيف عصير الليمون وزيت الزيتون.
- لذلك نضع النعناع المجفف والثوم المفروم، ونقلب المكونات جيدا حتى تمتزج تماما.
- يتم حشو الباذنجان والكوسا بالخليط دون أن نملأها.
- لذلك نحضر قدرا ونضع به القليل من الزيت، ويتم رص شرائح البطاطس به.
- ترص الكوسا والباذنجان المحشوة فوق البطاطس.
- لذلك يتم خلط كمية من الماء المغلي مع مرقة الدجاج وتصب فوق المحشي.
- نضع الحلة على النار مع تغطيتها، وتترك حتى الغليان.
- لذلك تهدأ الحرارة وتترك على النار حتى تمام النضج.
- يرص المحشي في طبق التقديم، ويقدم ساخنا بالهناء والشفاءللتعرف على المزيد من الوصفات الشامية تابعي المقالة التالية والتي بعنوان: أكلة الملضوم السورية ، وصفة شامية متوارثة من التقاليد القديمة
